Creare e configurare un neutro

Risultato atteso

Aprire il banco di lavoro con un contesto tecnico valido, affinché quantità, limiti e analisi usino il riferimento corretto.

Configurazione iniziale

1. In Neutri, seleziona Crea neutro.
2. Inserisci un nome chiaro e specifico.
3. Scegli il Tipo di gelato.
4. Seleziona il Metodo: Caldo, Freddo o Entrambi.
5. Definisci il Tipo di produzione: Artigianale o Industriale.
6. Indica l’Uso del neutro per kg di miscela, in g/kg.
7. Indica la Quantità da produrre, in kg o g, in base all’unità scelta.
8. Applica le impostazioni per sbloccare la composizione.

Riferimento del dosaggio

Il dosaggio indica sempre i grammi di neutro per 1 kg di miscela base. ICone consiglia un massimo di 5 g/kg di miscela. Oltre questo valore, l’interfaccia mostra un’indicazione tecnica, ma non riduce il valore e non impedisce il salvataggio.

Riferimento del lotto

La Quantità da produrre è indipendente dal dosaggio. Rappresenta la massa effettiva del lotto di neutro, ad esempio 1 kg o 2 kg, e può essere indicata in grammi o chilogrammi. La modifica del dosaggio non cambia questa quantità.

Regole di base della scheda

• Nome: obbligatorio, massimo 200 caratteri.
• Dosaggio e quantità: numeri positivi.
• Composizione: da 1 a 20 componenti.
• Il contesto di produzione determina se valutare i limiti artigianali o industriali.

Se modifichi produzione, dosaggio o quantità dopo aver creato la composizione, vengono ricalcolati i grammi del lotto, la concentrazione nella miscela, il costo e gli avvisi. Controlla di nuovo l’intero banco di lavoro.