BilanciamentoIngredienti
riferimentoingredientirevisionato il 19/08/2026
Guida ai campi di Ingredienti
Consulta il significato, il formato e l'obbligatorietà dei principali campi del modulo.
Obbligatorietà e disponibilità possono cambiare in base a tipo, categoria e metodo. Questa guida comprende i gruppi principali; la convalida mostrata nel modulo costituisce la regola definitiva per il flusso corrente.
Identità
| Campo | Obbligatorio | Formato | A cosa serve |
|---|---|---|---|
| Nome | Sì | testo | Identificazione principale utilizzata nelle ricerche e nei selettori. |
| Tipo | Sì | semplice o composto | Definisce la struttura dei dati. |
| Categoria | In base al flusso | elenco | Raggruppa gli ingredienti e abilita campi specifici. |
| Stato fisico | Consigliato | elenco | Descrive la forma dell'ingrediente. |
| Codice | No | testo | Riferimento interno, commerciale o del fornitore. |
| Descrizione | No | testo | Contesto aggiuntivo senza appesantire il nome. |
Composizione e nutrizione
| Campo | Obbligatorio | Formato | A cosa serve |
|---|---|---|---|
| Acqua | Quando nota | % | Frazione acquosa dell'ingrediente. |
| Grassi | Quando noti | g/100 g | Grassi totali nella base di riferimento. |
| Zuccheri | Quando noti | g/100 g | Zuccheri utilizzati nella composizione e nei calcoli. |
| Proteine | Quando note | g/100 g | Proteine totali. |
| Fibre | Quando note | g/100 g | Fibre alimentari totali. |
| Sodio | Quando noto | mg/100 g | Sodio nella base di riferimento. |
| Energia | Quando nota | kcal o kJ | Valore energetico espresso nell'unità indicata dal campo. |
| Vitamine e minerali | No | unità indicata | Micronutrienti dichiarati dalla fonte. |
Formulazione
| Campo | Obbligatorio | Formato | A cosa serve |
|---|---|---|---|
| PAC | Quando applicabile | numero | Potere anticongelante relativo. |
| POD | Quando applicabile | numero | Potere dolcificante relativo. |
| SLNG | Quando applicabile | % | Solidi del latte non grassi. |
| Solidi totali | Consigliato | % | Parte totale non acquosa. |
| Dosaggio | No | g/kg o quanto basta | Uso consigliato nella formulazione. |
| Sostituzioni | No | gruppi | Alternative tecniche correlate. |
Etichettatura e controllo
| Campo | Obbligatorio | Formato | A cosa serve |
|---|---|---|---|
| Allergeni | In base alla fonte | indicatori | Dichiarazioni rilevanti per la sicurezza e l'etichetta. |
| Restrizioni | No | indicatori | Compatibilità con regimi alimentari e requisiti. |
| Fonte | Consigliato | riferimento | Origine tracciabile dei dati. |
| Stato di convalida | In base al flusso | elenco | Livello di revisione assegnato ai dati. |
| Responsabile | Quando convalidato | testo | Persona o istituzione responsabile della convalida. |
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