Registrare fonte e convalida

Fonte e convalida trasformano un numero isolato in un'informazione verificabile. Questo passaggio compare al termine delle procedure guidate per ingredienti semplici e composti e rimane disponibile durante la modifica.

Risultato atteso

Qualsiasi persona autorizzata può capire da dove provengono i dati, quando sono stati revisionati e quale livello di affidabilità può attribuire loro.

Che cosa registrare

1. Tipo di fonte — scheda tecnica, etichetta, rapporto di prova, pubblicazione scientifica o altro documento.
2. Identificazione — titolo, fornitore, edizione, lotto o un riferimento sufficiente per trovare il materiale.
3. Data — emissione o revisione del documento.
4. Responsabile — persona o istituzione che ha eseguito la convalida, quando applicabile.
5. Stato — classificalo secondo il processo di convalida dell'azienda.
6. Note — descrivi conversioni, approssimazioni e limitazioni.

Più fonti

Quando la composizione e gli allergeni provengono da documenti diversi, registra entrambi. Evita un riferimento generico come “internet”: indica la pubblicazione o la pagina tecnica consultata e la data.

I dati compilati tramite l'ingegneria inversa ricevono l'identificazione istituzionale del metodo, ma possono comunque richiedere integrazioni e una revisione umana.

Quando effettuare una revisione

Rivedi la fonte quando il fornitore aggiorna la scheda, l'etichetta cambia, un campo tecnico viene corretto o il prodotto cambia specifica. La modifica crea una nuova versione dell'ingrediente.