referênciareceitasrevisto em 21/08/2026
Referência de campos de Receitas
Consulte os principais campos de configuração, fórmula, análise e produção.
Identidade e processo
| Campo | Obrigatório | Formato | Para que serve |
|---|---|---|---|
| Nome | Sim | texto | Nome usado no arquivo, versões e produção. |
| Categoria | Sim | seleção | Contextualiza faixas e análises técnicas. |
| Status | Sim | rascunho/ativo | Controla disponibilidade para produção. |
| Máquina | Contextual | seleção | Representa o equipamento considerado na produção. |
| Modo de produção | Contextual | seleção | Diferencia o contexto operacional da fórmula. |
| Restrições | Não | marcadores | Define condições alimentares e de produto a respeitar. |
Fórmula e custo
| Campo | Obrigatório | Formato | Para que serve |
|---|---|---|---|
| Ingrediente | Sim | referência | Vincula a composição técnica usada nos cálculos. |
| Quantidade | Sim | massa | Define participação no lote e contribuição técnica. |
| Fornecedor | Não | referência | Identifica a opção usada para custo e operação. |
| Preço | Não | moeda/unidade | Base do custo estimado do ingrediente. |
| Peso do lote | Sim | massa | Total usado para normalização, escala e produção. |
Parâmetros calculados
PAC, POD, água, sólidos, SLNG, gorduras, proteínas, água livre, cristalização, cremosidade e outros indicadores são calculados a partir dos dados dos ingredientes e do contexto da receita. Eles não devem ser digitados como substituto de uma fórmula válida.
Estados vazios e zero
- Vazio ou traço: informação indisponível ou não calculável.
- Zero: valor conhecido ou calculado como zero.
- Alerta: condição que pede revisão.
- Bloqueio: condição que impede a ação até ser corrigida.
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